Bad Ass-burgere

Jane, som har min favorittmatblogg, Veganmisjonen, har i kokeboka Kjøttfrie dager bidratt med en burgeroppskrift, som hun har kalt «Bad ass-burgere». Da jeg så oppskriften visste jeg med én gang at denne måtte jeg prøve!

Det første jeg måtte gjøre var å få fatt i møllbønner, da dette var en bønnetype jeg ikke hadde i skapet mitt allerede. Disse små bønnene kan være litt vanskelig å få fatt i, desverre, siden vanlige matbutikker ikke fører dem, men jeg er heldig og har en god «innvandrersjappe» i byen. Og så snart bønnene var i hus, var det bare å sette i gang.

Jeg tror ikke oppskriften sa noe om hvor mange personer den er beregnet for, men jeg tipper det er en typisk «kjernefamilie», for det var nok til flere middager for min del. Helt OK, burgerene var knallgode!

Bad Ass-burgere

Elin anbefaler: Carnevale

Sist jeg var i London snublet jeg tilfeldigvis over en restaurant jeg aldri hadde vært på før: Carnevale i 135 Whitecross Street. Jeg vet ikke om dagen jeg besøkte restauranten var spesielt travel, men det var ganske fullt der, så det kunne kanskje ha lønnet seg å bestille bord (jeg fikk heldigvis plass, var jo bare én).

2013-04-carnevale
For ei norsk lommebok er prisene bra, med hovedretter til under 130 kroner. Jeg valgte jeg «Phyllo Purse stuffed with Rosemary and Wild Mushrooms served with Pumpkin, Leek, Cannelini Beans and Basil Casserole topped with Pumpkin Seeds», som er en vegansk rett. Det er ikke ofte jeg nærmest slikker tallerkenen etter å ha spist middag ute, men her var jeg nær ved å gjøre det! Det smakte virkelig godt.

Maten på menyen er godt merket: De har merket all mat som er glutenfri (gf), som inneholder nøtter (n!), eller er melkefri/vegan (v). Vanlig vegetarmat er ikke merket. Som om ikke dette er bra i seg selv, så forteller menyen at man kan si ifra til servitøren, så kan retten tilpasses andre allergier.

Hvis jeg skulle sette fingeren på noe negativt, ville det være at servitøren godt kunne ha spandert på seg et smil. Hun virket litt sur. Bortsett fra det var servicen helt OK, og maten fantastisk, så det veiet opp for det som eventuelt kunne være negativt, og jeg vil varmt anbefale dette stedet til andre vegetarianere.

Curry med kikerter

Denne retten er inspirert av en veldig god, vegan curry jeg spiste i Bradford, da jeg var på EasterCon i påsken. Hovedingrediensen er kikerter, som er en god kilde til proteiner.

currypaste
Currypasta

Ingredienser
1 ts knust ingefær
1 ts knust hvitløk
juicen av 1/2 lime
1/2 ts chilipulver
1 ts garam masala
1/2 ts kardemomme
1/2 ts spisskummin

1 gul løk
1-2 ss vegetabilsk olje (f. eks. rapsolje)
1 boks (ca 400-450 g) kikerter i lake
2 modne tomater
1 boks (ca 400 ml) kokosmelk

Slik gjør du
Lag en pasta av ingefær, hvitløk, limejuice, chilipulver, garam masala, kardemomme og spisskummin i en skål, slik at den er klar til å brukes. Dette gjør du enkelt ved å røre det sammen i en skål eller liten bolle.

Finhakk løken i foodprossessoren.
Varm oljen i en tykkbunnet kjele.
Ha i løken, og surr den i oljen i et par minutter.
Ha tomatene i foodprossessoren og finhakk dem til en saus.
Ha currypasten i løken, rør godt og la det surre.
Ha i tomatsausen, gi det et oppkok, og la det koke i et par minutter.
Ha i kokosmelken, gi den et oppkok.
Hell av laken fra kikertene og la de renne av godt.
Ha i kikertene, og la det koke i ca 45 minutter. Rør om av og til underveis.
Smak til med salt og pepper.

kikertcurry
Serveres gjerne med ris.

En grønn start på dagen

Første gang jeg hørte om smoothie med spinat, grein jeg på nesa. Heldigvis er jeg ikke redd for å prøve nye ting, og oppdaget at det faktisk smakte overraskende godt! En slik smoothie gir meg en skikkelig kickstart på dagen, og er proppfull av godsaker. Frossen spinat inneholder blant annet vitamin A, vitamin C, kalsium, jern og kalium, i tillegg får vitaminer, mineraler og fiber fra banan. Denne oppskriften gir nok til 2 store glass smoothie.

Ingredienser
4-5 «puter» frosset spinat
1 eple, skåret i biter
1 banan (gjerne godt moden), i biter
2 dl fruktjuice (gjerne appelsin)

Ha alt i en blender og kjør til en jevn, fyldig smoothie. Man kan også gjerne ha i en håndfull goojibær, hvis man ønsker, som man har i før man kjører blenderen.

Smoothie

Blomkålsuppe

Denne vegane blomkålsuppa er kjempeenkel å lage! Du koker opp ca 5 dl med grønnsakskraft pluss en skvett hvitvin, og har i 1 stor potet skåret i terninger og buketter av 1/2 blomkål. La det koke til grønnsakene er møre, og ha i 1 kartong (250 ml) «iMat» fra Oatly (en slags havrefløte laget av havre og rapsolje). Ha det hele i en blender og kjør. Smak så til med salt og pepper, og server!

Blomkålsuppe

Snop!

perletomaterSom regel skal det mye til for at jeg spiser tomater rå, uten noe tilbehør. Små perletomater, derimot, synes jeg er skikkelig godt, og jeg spiser det veldig gjerne som snop. Godt og sunt!

Tomater inneholder i følge Matvaretabellen mye nyttig: Vitamin A og C, jern, kalsium, kalium, og magnesium for å nevne noe.

Nam, nam!