mitt veganske og matglade liv
Denne vegane blomkålsuppa er kjempeenkel å lage! Du koker opp ca 5 dl med grønnsakskraft pluss en skvett hvitvin, og har i 1 stor potet skåret i terninger og buketter av 1/2 blomkål. La det koke til grønnsakene er møre, og ha i 1 kartong (250 ml) «iMat» fra Oatly (en slags havrefløte laget av havre og rapsolje). Ha det hele i en blender og kjør. Smak så til med salt og pepper, og server!
Som regel skal det mye til for at jeg spiser tomater rå, uten noe tilbehør. Små perletomater, derimot, synes jeg er skikkelig godt, og jeg spiser det veldig gjerne som snop. Godt og sunt!
Tomater inneholder i følge Matvaretabellen mye nyttig: Vitamin A og C, jern, kalsium, kalium, og magnesium for å nevne noe.
Nam, nam!
I fjor sommer kjøpte jeg meg noe så «fancy» som en juicemaskin. Å lage egen juice er både sunt og veldig godt. Fersk juice om morgenen er rett og slett ekte hverdagsluksus. Her er noen gode juicer jeg har laget. OBS! Alle disse oppskriftene krever juicemaskin.
Morgensoljuice
1 glass
1 grønt eple
1 gulrot
1 tjukk skive fersk ananas
Kutt eplet i biter. Skrubb gulrota og kutt av endene, som du kaster i matsøpla. Kutt gulrota i biter. Kutt vekk skallet på ananasen, og kutt frukten i noen passe store biter. Kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.
Kickstart på dagen
2 glass
2 seleristrenger
1/2 lime
1 gulrot
2 pærer
2 epler
Skjær av skallet på limen. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Kutt vekk endene på stangsellerien, og kutt den i biter. Kutt pærene og eplene i biter. Limeskall, gulrot- og stangselleriender kaster du i matsøpla. Resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.
Hverdagsjuice
2 store glass
2 store appelsiner
2 store gulrøtter
5-6 epler
Skjær av skallet på appelsinene. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Skjær eplene i passe store biter. Skall og gulrotender kaster du i matsøpla, resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.
Vintersoljuice
2 glass
4 blodappelsiner
3 små gulrøtter
ca 250 g ananas uten skall
Skjær av skallet på blodappelsinene. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Skjær ananasen i passe store biter. Skall og gulrotender kaster du i matsøpla, resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.
Som barn vokste jeg opp med at lørdag var grøtdag. Vi spiste grøt til vanlig middagstid (jeg husker ikke akkurat når dette var, men kan vel tenke meg det var i tre-firetiden), og på kvelden laget vi noe «ekstra godt», som pizza eller liknende. Siden det er lørdag i dag, tenkte jeg lage risgrøt, men i motsetning til den sedvanlige melken, bruker jeg kokosmelk. Det blir nok til 2-3 personer, minst!
Ris er forøvrig naturlig glutefri, så hvis du kjøper grøtris i butikken som kun inneholder ris, ikke la deg lure av at en variant skal være glutenfri! Sist jeg kjøpte grøtris i butikken så jeg at et merke reklamerte med at de var glutenfri, og dermed kostet dobbelt så mye som det andre, selv om de faktisk inneholdt akkurat det samme: rundkornet ris.
Ingredienser
1 dl grøtris
6 dl vann
1 boks kokosmelk (4 dl)
1/2 ts salt
1 stjerneanis
Slik gjør du
Kok opp ris og vann og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Ha i kokosmelk og salt, og gi det et oppkok mens du rører godt. Skru så ned på svak varme igjen, og la småkoke i 50 minutter. Rør om av og til. Ha så i stjerneanisen og la det koke i ca 10 min til.
Server!
Noen tror at tomatsuppe er kompliserte greier å lage fra bunnen av, men det er egentlig kjempeenkelt! I tillegg smaker den flere ganger bedre enn den du lager av pose! Denne varianten er vegan, og kan fint spises som den er, for eksempel med brød til, eller for de som ikke er veganere, kan man ha en liten klatt rømme i, eller egg. Makaronier er også godt i! Det er mange muligheter!
Ingredienser
1 ss matolje
1/2 hakket rødløk
1/2 kinesisk hvitløk, finhaket
2 ss tomatpuré
8 ss knuste tomater
1 ts koriander
1 ts ingefær
1/2 ts chili
2 dl grønnsakskraft
1 ss sitronsaft
Slik gjør du
Varm matoljen i en tykbunnet kjele på medium varme. Ha i løken, og stek den til den er mjuk.
Ha i hvitløk, tomatpuré, tomatene, koriander, ingefær og chili, kok opp og la småkoke i et par minutter.
Avkjøl, og ha den så i en blender sammen med 1/2 dl av grønnsakskrafta, til den er jevn. Hell det hele tilbake i kjelen, sammen med resten av krafta, og kok opp under omrøring. La det koke i ca 10 minutter, og rør av og til. På slutten av koketiden, ha i sitronsaften og rør godt. Serveres i djupe talerkner!
Jeg har det som på engelsk kalles ei søt tann… Og noen ganger er jeg svak og faller for fristelsen om å spise dessert, på en helt vanlig hverdag. En jeg er veldig svak for er denne melkefrie desserten fra Alpro. Smaken er av mørk sjokolade, og hvert beger består av 125g herlighet. Men det kunne vært verre, hvert beger inneholder kun 115 kcal. Dessuten er den fri for animalske produkter, og kan fint spises av veganere og mekleallergikere!
