Juice – en god start på dagen

I fjor sommer kjøpte jeg meg noe så «fancy» som en juicemaskin. Å lage egen juice er både sunt og veldig godt. Fersk juice om morgenen er rett og slett ekte hverdagsluksus. Her er noen gode juicer jeg har laget. OBS! Alle disse oppskriftene krever juicemaskin.

Morgensoljuice
1 glass

1 grønt eple
1 gulrot
1 tjukk skive fersk ananas

Kutt eplet i biter. Skrubb gulrota og kutt av endene, som du kaster i matsøpla. Kutt gulrota i biter. Kutt vekk skallet på ananasen, og kutt frukten i noen passe store biter. Kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Kickstart på dagen
2 glass

2 seleristrenger
1/2 lime
1 gulrot
2 pærer
2 epler

Skjær av skallet på limen. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Kutt vekk endene på stangsellerien, og kutt den i biter. Kutt pærene og eplene i biter. Limeskall, gulrot- og stangselleriender kaster du i matsøpla. Resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Hverdagsjuice
2 store glass

2 store appelsiner
2 store gulrøtter
5-6 epler

Skjær av skallet på appelsinene. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Skjær eplene i passe store biter. Skall og gulrotender kaster du i matsøpla, resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Vintersoljuice
2 glass

4 blodappelsiner
3 små gulrøtter
ca 250 g ananas uten skall

Skjær av skallet på blodappelsinene. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Skjær ananasen i passe store biter. Skall og gulrotender kaster du i matsøpla, resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Vintersoljuice
Vintersoljuice

Risgrøt med vri

Som barn vokste jeg opp med at lørdag var grøtdag. Vi spiste grøt til vanlig middagstid (jeg husker ikke akkurat når dette var, men kan vel tenke meg det var i tre-firetiden), og på kvelden laget vi noe «ekstra godt», som pizza eller liknende. Siden det er lørdag i dag, tenkte jeg lage risgrøt, men i motsetning til den sedvanlige melken, bruker jeg kokosmelk. Det blir nok til 2-3 personer, minst!

Ris er forøvrig naturlig glutefri, så hvis du kjøper grøtris i butikken som kun inneholder ris, ikke la deg lure av at en variant skal være glutenfri! Sist jeg kjøpte grøtris i butikken så jeg at et merke reklamerte med at de var glutenfri, og dermed kostet dobbelt så mye som det andre, selv om de faktisk inneholdt akkurat det samme: rundkornet ris.

RisgrøtIngredienser
1 dl grøtris
6 dl vann
1 boks kokosmelk (4 dl)
1/2 ts salt
1 stjerneanis

Slik gjør du
Kok opp ris og vann og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Ha i kokosmelk og salt, og gi det et oppkok mens du rører godt. Skru så ned på svak varme igjen, og la småkoke i 50 minutter. Rør om av og til. Ha så i stjerneanisen og la det koke i ca 10 min til.

Server!

Elins tomatsuppe

Noen tror at tomatsuppe er kompliserte greier å lage fra bunnen av, men det er egentlig kjempeenkelt! I tillegg smaker den flere ganger bedre enn den du lager av pose! Denne varianten er vegan, og kan fint spises som den er, for eksempel med brød til, eller for de som ikke er veganere, kan man ha en liten klatt rømme i, eller egg. Makaronier er også godt i! Det er mange muligheter!

Ingredienser
1 ss matolje
1/2 hakket rødløk
1/2 kinesisk hvitløk, finhaket
2 ss tomatpuré
8 ss knuste tomater
1 ts koriander
1 ts ingefær
1/2 ts chili
2 dl grønnsakskraft
1 ss sitronsaft

Slik gjør du
Varm matoljen i en tykbunnet kjele på medium varme. Ha i løken, og stek den til den er mjuk.
Ha i hvitløk, tomatpuré, tomatene, koriander, ingefær og chili, kok opp og la småkoke i et par minutter.
Avkjøl, og ha den så i en blender sammen med 1/2 dl av grønnsakskrafta, til den er jevn. Hell det hele tilbake i kjelen, sammen med resten av krafta, og kok opp under omrøring. La det koke i ca 10 minutter, og rør av og til. På slutten av koketiden, ha i sitronsaften og rør godt. Serveres i djupe talerkner!

Tomatsuppe

O’ svake menneske…

Jeg har det som på engelsk kalles ei søt tann… Og noen ganger er jeg svak og faller for fristelsen om å spise dessert, på en helt vanlig hverdag. En jeg er veldig svak for er denne melkefrie desserten fra Alpro. Smaken er av mørk sjokolade, og hvert beger består av 125g herlighet. Men det kunne vært verre, hvert beger inneholder kun 115 kcal. Dessuten er den fri for animalske produkter, og kan fint spises av veganere og mekleallergikere!

Soyadessert
Soyadessert

Spireglass

Det er noe eget med å dyrke fram maten man spiser selv. Jeg skal ikke påberope meg å ha så grønne fingre at det gjør noe, men å spise noe man vet ikke er nedsprøytet med gift både smaker og føles godt, spesielt når man står for den selv. Ett sted må man starte, og inspirert av Veganmisjonen bestemte jeg meg for å lage spireglass.

Jeg brukte et glass det hadde vært pastasaus i (det hender seg jeg er lat og kjøper halvfabrika, men det er ikke ofte), og laget huller i lokket med en syl.

Man kan bruke veldig mye forskjellige bønner, linser og liknende å spire, men denne gangen gikk jeg for mungbønner, og hadde ca 2 ss i glasset. Så hadde jeg på rent vann, og satte det i et skap (romtemperatur) over natta.

Neste morgen helte jeg av vannet, og skylte bønnene i rent vann. Videre skylte jeg dem i kaldt vann to ganger om dagen, en gang om morgenen og en gang om kvelden, som beskrevet i innlegget på Veganmisjonen. Den siste dagen lot jeg spirene stå framme i dagslys, men i motsetning til beskrivelsen på VeganMisjonen, fikk ikke mine noen små bladet. Det gjorde ingenting, egentlig, de ble knallgode uansett, og jeg hadde dem i en tupperwareboks og la dem i kjøleskapet. Kjempegode!

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie
Spireglasset blir til…

Pistasjenøttsmør

I fjor prøvde jeg meg på noe nytt! I et forsøk på å kutte ned på melkeprodukter trengte jeg noe jeg kunne ha på brøskiva mi om morgenen, og siden jeg ikke er så glad i verken syltetøy (for søtt) eller peanøttsmør (vel… peanøtter), tenkte jeg at det kunne være lurt å forsøke en annen type nøttesmør.

Foto: Elin Bekkebråten SjølieJeg brukte to poser à 100 gram pistasjenøtter med skall. Jeg fjernet skallet og skoldet nøttene. Å skolde nøttene leste jeg et sted at man skulle koke opp vann og koke dem i 1 minutt før man helte av vannet, skylte dem i kaldt vann for så å lett kunne fjerne skallet. Selv hadde jeg dem i en bolle, helte over kokende vann (fra vannkokeren), lot dem ligge litt, for deretter gjøre resten på «tradisjonell» måte. Det funket, det også.

Deretter heiv jeg nøttene oppi foodprossesoren, og lot den gå ei god stund. Tilsatte litt olje (her har jeg ikke noe mål, bare hadde i litt og litt og kikket på konsistensen underveis). Jeg kunne kanskje ha vært en smule mer forsiktig med oljen, men da har jeg lært til neste gang. Jeg tiper jeg kanskje hadde i ca to spiseskjeer, men halvparten hadde nok holdt.

Resultatet ble ganske grovkornet masse, men det er OK. Siden jeg «vasket vekk» saltet, kunne jeg sikkert ha hatt i salt, men siden jeg ikke er vilt begeistret i veldig salt mat, så droppet jeg det. Jeg har også sett oppskrifter på nettet med sukker i, men det hadde uten tvil blitt for søtt for min smak! Uansett, godt ble pistasjenøttsmøret i hvert fall. Neste gang skal jeg nok forsøke med noen andre nøtter, kanskje cashewnøtter.

Oppbevar pistasjenøttsmøret i kjøleskapet med tett lokk.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie