Pimp your tea

Det hender seg jeg bommer litt på tekjøpet, men siden jeg elsker krydret, sort te, bruker jeg å legge til litt krydderier, og – vips! – har du en god, sort krydderte.

Du trenger:
– en sort te
– hel kanelstang
– hel kardemomme
– nellikspikre
– tørket, hel chili

Jeg bruker å ha den sorte teen i en litt romslig teboks, og så «knuser» jeg kanelstang og chili i ikke så alt for små biter. Jeg bruker ca 1 kanelstang, 1-2 tørkede chili (kommer an på størrelsen), en liten halvfull hånd med hel kardemomme og omtrent det samme med nellikspikre. Det er egentlig bare å prøve seg litt fram.

Te og krydder heller jeg så oppi teboksen, setter lokket hodt på, og vender og rister på den litt, slik at det hele blandes godt. Og det er det!

Te som har blitt "pimpa".
Te som har blitt «pimpa».

Grovbrød i bakemaskin

For noen år siden gikk jeg til innkjøp av en bakemaskin. Jeg gikk for en OBC Nordica 6574, og har virkelig ikke angret siden. Mulighetene er mange, og det følger med et oppskriftshefte. Oppskriftsheftet brukte jeg nok mest i starten, nå bruker jeg det stort sett for å se cirka hvor stor mengde jeg skal ha av det forskjellige. Å bake brød med bakemaskin er superenkelt, man starter med det våte, og har deretter i det tørre. Her er oppskriften på et brød av det litt grovere slaget, som sikkert kan tilpasses andre bakemaskiner.

Ingredienser2014-10-18-bread
2,5 dl lunkent vann
1 1/2 ss linfrøolje
1 ts brunt sukker
5 dl hvetemel
1 dl sammalt hvete, grov
0,5 dl havregryn
1 ts salt
1,5 ts tørrgjær
3 ss linfrø
2 ss solsikkefrø

På min bakemaskin velger jeg program 3 («whole wheat»), stekegrad «dark» og mengde 1,5 lb.

Så er det bare å tidsinstille maskina til neste morgen, eller bare kjøre igang.

Las Brumas Cup of Excellence

Jeg oppdaget plutselig at jeg ikke har oppdatert denne bloggen på over et år! Det var overhodet ikke planen, men det ble bare sånn. Siden jeg har tenkt at jeg skulle skrive litt mer om kaffe, gjør jeg et nytt forsøk på å sparke liv i den igjen ved å skrive om mitt nyeste kaffebønneinnkjøp: Las Brumas Cup of Excellence, brent av Solberg & Hansen.

ebs © 2014
Nybrygget kaffe
Denne kaffen kommer fra kaffeprodusenten Juan Jose Ernesto Menendez Arguello, som befinner seg på gården Las Brumas i Santa Ana Volcano-området i regionen Sonsonate, El Salvador. Farmen befinner seg 1600 meter over havet, og de høster inn Borboun-bønnene som kaffen er laget av i perioden januar til april.

Solberg & Hansen skaffet seg bønnene på årets Cup of Excellence-auksjon.

Hva er Cup of Excellence?

The Cup of Excellence er en årlig konkurranse som avholdes i flere land for å identifisere hvilken av den produserte kaffen som holder høyest kvalitet, kan Wikipedia fortelle oss. Det er Alliance for Coffee Excellence som organiserer konkurransen, som første gang gikk av stabelen i 1999. Underveis i konkurransen blir kaffen selsomt vurdert, og smakes flere ganger, før det avgjøres hvilken kaffe som er den beste.

Hvordan beskriver Solberg & Hansen kaffen?

Om smaken sier Solberg & Hansen at den har en [a]roma av vanilje, sorte moreller og melkesjokolade. En myk kaffe med smak av druer og lys karamell.

ebs © 2014
Las Brumas Cup of Excellence 2014

Bryggemåte

Jeg brygger nesten all kaffen min med Aeropress. Det finnes en rekke måter å bruke en Aeropress, men jeg følger i stor grad måten som beskrives i Tim Wendelboes bok Kaffe med Tim Wendelboe, kombinert med måten jeg har lært av Thomas Jørgensen hos Coffeberry

Min smaksopplevelse

Da jeg kjøpte kaffen på Coffeeberry, kunne Thomas Jørgensen (en av innehaverne) fortelle meg at da han hadde smakt den, hadde det tatt litt tid før han hadde kjent noe til druesmaken. Kaffen han hadde drukket var brygget på en annen måte, så jeg var selvsagt nysgjerrig på hvordan jeg ville oppleve smaken.

Det var ganske moro å oppdage at druesmaken var den jeg kjemte først! Med min bryggemåte var den fremtredende, og karamellsmaken kom en god stund etter, faktisk flere sekunder etter at kaffen hadde vært i munnen. Nam!

Elin anbefaler: Blossom

I sommer var jeg på treukers ferie til USA, og ett av stoppene var New York City. Jeg tror ikke jeg noen sinne har vært i en by med så mange gode alternativer for oss som ikke spiser kjøtt. Her har du fastfoodkjeder som Loving Hut (vegan) og Maoz, hvor det serveres god, vegetarisk mat kjapt og enkelt. Du har også rene vegane restauranter, hvor kvaliteten på maten er høy og hvor det definitivt god mat som står i sentrum.

En av restaurantene jeg besøkte var Blossom, som ligger på 187 Ninth Avenue, mellom West 21st og 22nd street. Når du kommer inn i restauranten møtes du av dunkel belysning og vakker dekor, og det er ikke vanskelig å forstå at denne restauranten regnes for å være blant de dyrere restaurantene av New Yorks veganrestauranter.

ebs  © 2013

Jeg valgte «Phyllo Roulade» til hovedrett, det vil si rullader av filodeig fylt med krydrete linser, bladbete, karamellisert løk, og en gulrot- og cashew krem. Retten smakte utsøkt.

ebs  © 2013

Jeg elsker iskrem, og da jeg fant ut at de hadde iskrem på dessertmenyen, var ikke valget vanskelig. Iskremen var laget av kokosmelk, og jeg tror det må være av den beste iskremen jeg noen sinne har spist! Kokosmelk gir iskremen en naturlig søthet, og den var fløyelsmyk. Nam!

ebs  © 2013

Jeg kan virkelig anbefale denne restauranten, både for de som spiser og ikke spiser kjøtt!

Avocadopålegg

Avocado er en frukt full av næringsstoffer. Her finner man blant annet kalsium, proteiner, vitamin A, E og C, kalium og en rekke andre nyttige stoffer kroppen trenger. Jeg elsker at denne frukten er så anvendelig, og jeg elsker å ha den på brødskiva! Her er en oppskrift på et avocadopålegg, nok til 2 vanlige brødskiver.

AcocadopåleggIngredienser
1/2 avocado
litt grovhakket rødløk
1/2 ts limejuice
havsalt
pepper

Slik gjør du
Fjern steinen fra avocadoen, hvis det ikke allerede er gjort. Grav så ut innholdet fra skinnet med en gaffel og ha det over i en liten bolle eller djup skål. Mos avocadoen med gaffelen, til den blir smørbar. Ha deretter i den grovhakkede rødløken, limejuicen, og salt og pepper etter smak. Rør om, og ha det deretter over på brødskiva.

Perfekt til frokost!

Veganske dager

Vegan matJeg har spist kikertburgere, pasta, sushi, havregrøt, drukket smoothie og kaffe… Og i dag har det vært strålende sol, så da ble det grilling i parken etter jobb. Tofu-pølsene var faktisk veldig gode!

Kikertburgerene laget jeg faktisk veldig enkelt. Helt på slump moste jeg sammen kikerter, litt havregryn, kikertmel, krydderier og litt vann i en bolle, for så å steke passe store «kaker» i olje i stekepanna. De ble veldig gode, og kan både spises med ovnsstekte grønnsaker, sammen med pasta, i brød… Det er mange muligheter!

Dessuten har jeg fått dilla på tahini (knuste sesamfrø, fulle av kalsium!), noe som er supergodt sammen med banan på f. eks. riskaker.

Jeg kan trygt si at jeg ikke går sulten, eller at maten er kjedelig!