Enkel tomatsuppe med linser og makaroni

Tomatsuppe er superenkel og god hverdagsmat! Denne tar kanskje lengre tid enn den du kjøper på pose, men det er den også verdt, spør du meg. Deilige ingredienser som ferske tomater, gulrot og røde linser gjør den næringsrik, og den har tilnærmet ikke noe fett. Det aller viktigste er selvsagt at den smaker godt.

Ingredienser
1/2 purreløk (eventuelt en hel hvis den er liten), skåret i skiver
2 små gulrøtter, eller en stor, delt i biter
2 store tomater, delt i biter
1 boks (400 g) hermetiske tomater
1 dl røde, tørka linser
7 dl vann
1 ss soyasaus
1 ts hvitløkspulver
1 ts svart pepper (gjerne nykvernet)
2 dl makaroni
ca 1 ss hakket, fersk basilikum

Slik gjør du
Ha purreløken, gulrøttene, tomatene, hermetisk tomat, og vann i ei gryte og kok opp. Kok til linser og gulrøtter er mjuke nok til å moses med en gaffel. Ha i soyasaus, pepper og hvitløkspulver, og bruk så en stavmikser eller blender slik at suppa får en kremete konsistens. Hvis du synes suppa er for tjukk, kan du spe på med mer vann, og ha i så makaronien. Kok deretter suppa til makaronien er gjennomkokt. Rør om av og til, slik at den ikke brenner seg. Ha så i basilikumen til slutt, rør om, og server (gjerne med en klatt iMat Fraiche på toppen)!

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

linser, middag, oppskrifter, supper, tomater , , , , , , , , , , , , , ,

Mine favorittfrokostting

Som barn var jeg ikke spesielt glad i middagsmat, noe som har endret seg etter at jeg ble voksen. Fortsatt er jeg dog et utpreget frokostmenneske, og ingenting er så deilig som morgner hvor jeg har god tid til frokost. Derfor tenkte jeg det var på tide med et innlegg hvor jeg snakket litt om mine favorittfrokostting.

Smoothie bowl

Som det engelske navnet tilsier er «smoothie bowl» redd og slett smoothie i en bolle eller dyp tallerken. Disse er utrolig gode, og jeg bruker aldri oppskrift. Jeg hiver bare i frukt og grønnsaker, og vann eller plantemelk. Ofte har jeg også i havregryn, solsikkefrø, knuste linfrø eller annet liknende for å få proteiner, omega 3 eller andre lure ting. På toppen pynter jeg med frø, nøtter, bær, kokosflak eller liknende. Bra for både øyet og kroppen, med andre ord.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Smoothie bowl pyntet med kokosflak, solsikkekjerner, pistasjnøtter og frosne bær.
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Røkt «gulrotlaks»

Da jeg var pescetarianer, var jeg faktisk glad i røykelaks. For ikke så veldig lenge siden oppdaget jeg røkt gulrotlaks, som egenlig er strimlet gulrot med en smak som er ganske nær røykelaks (i hvert fall slik jeg husker den). Den klatret fort opp blant mine favorittfrokostting, og oppskriften finnes på Veganmisjonens sider.

Tofurøre

En annen ting jeg var glad i før jeg ble veganer var egg, og eggerøre var til og med noe av det første jeg lærte å lage meg. Å oppdage tofurøre var utrolig digg, og jeg har etter hvert prøvd meg fram til min egen oppskrift, som jeg har postet her på bloggen tidligere.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Ristet brød med røkt gulrotlaks og tofurøre.
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Det er selfølgelig mange andre ting jeg synes er godt til frokost også, men akkurat nå for tiden er disse mine topp tre. Jeg lager dem stadig vekk, og synes kanskje helgedager er de beste dager å lage slike frokoster på.

Hva er dine frokostfavoritter?

frokost, pålegg, smoothie, veganisme , , , , , , , , , , ,

Tofurøre

Det finnes sikkert en haug oppskrifter på tofurøre der ute, men jeg vil allikevel dele min. Tofurøre minner litt om eggerøre, som jeg var veldig glad i før jeg ble veganer. Helt likte smaker det selvsagt ikke, men siden jeg bruker svart salt, får den faktisk en litt «eggete» smak. Jeg har kjøpt svart salt på en av de internasjonale matbutikkene man ofte finner i større byer, men hvis du bor litt mer avsides, kan det kjøpes fra Veganermat. Tofu kjøper jeg faktisk i vanlig matbutikk, og hvis din lokale butikk ikke har det, kan du spørre dem om å kjøpe inn. Tofurøre er perfekt på ristet brød til helgefrokosten.

Ingredienser
250 g tofu
1 ss soyasaus med lite salt (jeg bruker den med grønn kork fra Kikoman)
1 ts gurkemeie
1/2 ts svart salt

Slik gjør du
Ha tofuen i en liten bolle, og «mos» den med en gaffel. Du vil da se at det etter hvert får en eggerøreaktig konsistens. Ha i soyasausen, og bland godt. Ha deretter i gurkemeien og svart salt, og bland også dette inn godt, slik at det hele får en gulaktig farge. Hell røren i ei varm panne (men ikke med for høy tempratur), og stek den mens du rører (omtrent som når du steker eggerøre). Stekes til du får en fin gulfarge, kanskje i ca 5 minutter eller så.

Et tips jeg har fått er å vente med det svarte saltet til slutt, og blander inn dette inn helt til slutt. Selv liker jeg det best når det er med i røra, men dette er en smaksak. Serveres gjerne med ristet brød med vegansk margarin.

Torurøre. Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

oppskrifter, pålegg , , , , , , , , , , , ,

Vegansere spiser ikke bare sunn mat!

Noen tror at vi veganere bare spiser sunn mat… Slik er det selvfølgelig ikke. Noen ganger vil også vi spise snop eller søppelmat.

Denne uka startet med noen lange dager, så da jeg kom hjem fra jobb på onsdag var tanken på å stå over gryter og kokkelere ikke fristende. Dermed endte jeg opp med brødskive med avokado, salat, soyaburger, og store hvite bønner i tomatsaus på toppen. Lettvint og godt, men sunt kan man neppe kalle det…

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

avocado, burgere, kjøtterstatninger, middag , , , , , , , , , ,

Grønn linse- og spinatsuppe

Jeg aner ikke hvor mange ganger jeg har hørt at det å spise vegansk er så dyrt. Dette er faktisk ikke sant, og da jeg laget denne suppa sjekket jeg hvor mye den kom på. Det er mat nok til to sultne, voksne personer, og herligheten kom på under femtilappen. Akkurat hvor mye krydderne koster er jeg usikker på, jeg liker å tenke at krydder er noe man kjøper inn og har i skapet uansett. I hvert fall når det gjelder salt og pepper! Denne suppa er superenkel å lage, og proppfull av god næring.

Ingredienser
1 pakke grønne linser (380 g, eller 228 g uten lake)
1 gul løk
1 pakke fersk spinat (200 g)
1 lime (juicen)
1 ss nøytral matolje
6 dl grønnsakskraft (kan lages av vann + grønnsaksbuljong)
Salt og pepper.

Slik gjør du
Ha linsene i en sil og skyll dem godt. Hakk løken, men den trenger ikke finhakkes. Deretter varmer du oljen i en kjele, og freser løken i kjelen til den er mjuk. Tilsett så linsene, og rør om. Hell i limejuicen og rør om. Ha deretter i spinaten litt og litt. Spinaten «krymper», så det er best å ikke ha i alt med én gang. Når all spinaten er «krympet», har du i grønnsakskrafta og gir den et oppkok. Deretter lar du den småkoke i ca. 20 minutter. Mot slutten av koketiden smaker du til med salt og pepper. Helt til slutt gir du suppa en omgang med stavmikseren, slik at den blir jevn.

Serveres gjerne med varme, grove baguetter.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

linser, middag, oppskrifter, spinat, supper , , , , , , , , , ,

Spaghetti med hvit blomkålsaus

Det er egentlig ikke så ofte jeg spiser spaghetti og annen pasta, selv om jeg egentlig liker det godt. Hvorfor det er sånn vet jeg ikke helt, men det har bare blitt sånn. Når det er sagt, så tror jeg vi alle har dager hvor energinivået er på bunnen og vi ikke orker å stå lenge over grytene, så her er en kjempeenkel pastarett.

Ingredienser
2 dl plantemelk
1/2 blomkål oppdelt i små buketter
2 vårløk
juicen av 1/2 lime
1 ts hvitløkspulver
1 ts pepper
1 ts salt

Sånn gjør du
Kok opp plantemelka i en kjele.
Ha i resten av ingrediensene, og la småkoke til blomkålen er mør.
Jevn sausen med stavmikseren.

Kok spaghetti etter anvisningen på pakka, nok til 2 – 3 personer, renn av denne, og ha spaghettien i kjelen med sausen og bland til sausen er godt fordelt. Serveres i bolle.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

blomkål, middag, oppskrifter, veganisme