Kikert- og bønneburgere

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele min oppskrift på kikert- og bønneburgere. Denne oppskiften har jeg delt med andre tidligere, men det spiller ingen rolle. Disse burgerene blir knallgode!

Ingredienser
En håndfull tørkede kikerter
En håndfull tørkede sorte bønner
En håndfill havregryn
En håndfull cashewnøtter (saltede og ristede)
2 ss kikertmel
2 ss kaldt vann
1 ss matolje
Krydder etter eget ønske

Bløtlegg kikertene og bønnene ved å legge dem i vann over natten. Kok dem så opp, og la dem koke i en times tid. Hell av vannet, og ha dem i en foodprocesser, sammen med havregrynen og cashewnøttene. La foodprossesoren gå til du har kuttet det ganske fint, og ha deretter i resten av ingredientsene. Kjør så foodprossessoren til det hele er blitt til en slags deig.

Varm en stekepanne, og stek skjeer med deig til små burgere på lav varme.

Kan for eksempel serveres med pasta og soppsaus:

Kikert- og bønneburgere

Elins currysuppe

Egentlig tenker jeg på høsten som den store suppeårstiden, men til tross for at det er desember, så er det lite som minner om vinter ute. Det er relativt mildt, og snøen som var her, har stort sett smeltet. Da passer det vel godt med denne currysuppa?

Suppa er enkel å lage. Denne varianten er vegetarisk, men man kan fint bytte ut Quorn-filéten med en kyllingfilet.

Ingredienser
1-2 ss matolje (jeg foretrekker rapsolje, som er nøytral i smak)
40 g hakket vårløk
1/2 boks kikerter (avrente og skylte)
2 ts currypaste
1 boks (ca 400 ml) kokosmelk
1 ss limejuice
80 g usaltede cashewnøtter
Salt etter smak

Slik gjør du
Varm opp oljen i en liten gryte. Fres vårløk og kikerter, til kikertene er «brunet» og vårløken mjuk. Tilsett currypasten og rør godt. Hell i kokosmelken, og gi det hele et oppkok. Ha i limejuicen, og la det så småkoke i ca 30 minutter minutter. Ha i cashewnøttene, og smak til med salt.

Denne suppa burde være nok til to personer. Smaklig måltid!

Elins chana masala

Jeg elsker kikerter, og denne indiske retten er blant mine favoritter.

Elins chana masala

Ingredienser:
1 boks kikerter (ca 500 g)
4 ss matolje (f. eks. rapsolje)
2-3 cm bit fersk ingefær
1 løk
1 frisk chili
2-3 tomater
1 ts garam masala
1 ts salt
1 ss sitron- eller limejuice
Hakket, frisk koriander

Sånn gjør du:
Hell av laken til kikertene over i en kopp eller liten bolle, da denne skal brukes siden.
Skrell løken og ingefæren, og del løken i to. Ha i løken, ingefæren og chilien i en foodprossessor, og kjør til alt er finhakket.
Varm oljen i en gryte. Ha i de kuttede ingrediensene i gryta, og stek til løken er gylden.
Kutt opp tomatene, ha dem i gryta, og kok opp. Ha i garam masala og salt. La dette putre i et minutts tid, ha deretter i kikertene og rør godt. Dette småkoker så i 2-3 minutter.
Ha i laken fra kikertene, kok opp og la det småkoke i en halvtimes tid.
Ha i sitron- eller limejuicen og korianderen og la det småkoke i 1-2 minutter.

Serveres med ris eller nan-børd.

Elins chana masala

Veganske pølser

Det eneste disse «pølsene» egentlig har til felles med pølser av kjøtt er formen. Ellers minner de svært lite om dem, heldigvis for oss som ikke tåler/liker/vil spise kjøttproduktet. Med andre ord, dette er ikke en kjøtterstatning, noe jeg egentlig svært sjeldent bruker uansett. Jeg ble inspirert til å lage disse etter å ha lest ei oppskrift på «greske, vegane pølser», som en kompis sendte til meg.

Bønnene hadde jeg bløtlagt og kokt på forhånd. Jeg har nemlig begynt å koke opp litt større mengder kikerter, bønner og linser for å fryse ned. Veldig hendig når man ikke har planlagt i god tid på forhånd.

Ingredienser
75 g hvit ris
100 g kokte, sorte bønner
50 g havregryn
2-3 hvitløkskløfter, knust
1 ts tørket rosmarin
2 små tomater
1 ss limejuice
2 ss olivenolje med basilikum (evt en god olivenolge og 1 ss frisk basilikum)
salt og pepper

Sånn gjør du
* Kok risen på vanlig måte, og ha den i en foodprocessor.
* Ha i resten av ingrediensene, og kjør det hele til du har en relativt fast «deig».
* Form deigen til «pølser», og stek dem på medium varme i ei panne (husk olje til steking!)

Kan serveres med f. eks. ovnsstekte poteter og wokkede grønnsaker og sopp.

Vegane pølser

Bønne- og linsegryte

Jeg er generelt veldig glad i bønner og linser. De er rike på proteiner, og for vegetarianere og veganere er de et må ha i dietten.

Ingredienser
50 g tørkede sorte bønner
50 g tørkede kidneybønner
50 g tørkede hvite bønner
50 g tørkede gule splitterter
50 g tørkede røde linser
1 løk, grovhakket
2 tomater, skåret i biter
1 boks hermetiske tomater (ca 400g)
1-2 kløfter hvitløk, knust
1/2 ts chilipulver
1 ts garam masala
1 ts salt
1 ss limejuice
5 dl grønnsakskraft
olje til steking

Slik gjør du
Bløtlegg de tørkede bønnene, ertene og linsene, gjerne over natten, men minst 8 timer.
Hell av vannet, og la det renne av.
Varm oljen i ei gryte. Stek løken mjuk og gylden.
Ha i tomatene og de hermetiske tomatene. Rør godt og kok opp.
Ha i bønnene, ertene og linsene.
Ha i grønnsakskrafta.
Ha krydder og hvitløk.
Ha i limejuice.
La koke i minst 3 timer, men jo lengre du koker den, jo bedre blir den.

Bønne- og linsegryte

Søndagsmiddag

Noe av det verste jeg vet er folk som uttrykker medlidenhet med deg når du forteller dem at du ikke tåler kjøtt. For «tenk på all den gode maten du går glipp av». Jeg er litt usikker på hvor mye «god mat» jeg egentlig går glipp av, siden jeg aldri har likt kjøttkaker, koteletter eller liknende, og syntes biff var oppskrytt. Og greia er, man kan jo fint lage god vegetarmat! Ingenting å være trist over.

Dagens søndagsmiddag har vært bønneburgere med brokkoli, stekte poteter og gulrøtter, og brun saus. Til forveksling lik en kjøttrett sier du? Kanskje, men denne er helt vegetarisk. Kunne fint ha vært vegan, hadde det ikke vært for at jeg brukte smør i sausen…

Oppskrift bønneburgere
Bønneburgere
1 neve hvite bønner
1 neve svarte bønner
1 neve røde bønner
2 never havregryn
ca 1 dl grønnsakskraft
Krydder etter smak

Bønnene bløtlegges, avrennes og kokes på forhånd. Bløtlegging kan skje over natta, og de må koke i minst en time. Når bønnene er avrente, har du dem oppi en foodprossessor sammen med havregrynene og krydderene (i dag brukte jeg hvitløk, chili, salt, pepper, ingefær og koriander). Så kjører du det hele ei stund, før du har i kraften og kjører til det hele er ei jevn røre.

Burgerene kan du lage til små «kaker» med ei skje eller to, og de stekes på middel varme til de har fått ei fast, sprø skorpe. Pass på at de ikke brenner seg ved å skyve dem litt fram og tilbake i panna.

God middag!