Tofurøre

Det finnes sikkert en haug oppskrifter på tofurøre der ute, men jeg vil allikevel dele min. Tofurøre minner litt om eggerøre, som jeg var veldig glad i før jeg ble veganer. Helt likte smaker det selvsagt ikke, men siden jeg bruker svart salt, får den faktisk en litt «eggete» smak. Jeg har kjøpt svart salt på en av de internasjonale matbutikkene man ofte finner i større byer, men hvis du bor litt mer avsides, kan det kjøpes fra Veganermat. Tofu kjøper jeg faktisk i vanlig matbutikk, og hvis din lokale butikk ikke har det, kan du spørre dem om å kjøpe inn. Tofurøre er perfekt på ristet brød til helgefrokosten.

Ingredienser
250 g tofu
1 ss soyasaus med lite salt (jeg bruker den med grønn kork fra Kikoman)
1 ts gurkemeie
1/2 ts svart salt

Slik gjør du
Ha tofuen i en liten bolle, og «mos» den med en gaffel. Du vil da se at det etter hvert får en eggerøreaktig konsistens. Ha i soyasausen, og bland godt. Ha deretter i gurkemeien og svart salt, og bland også dette inn godt, slik at det hele får en gulaktig farge. Hell røren i ei varm panne (men ikke med for høy tempratur), og stek den mens du rører (omtrent som når du steker eggerøre). Stekes til du får en fin gulfarge, kanskje i ca 5 minutter eller så.

Et tips jeg har fått er å vente med det svarte saltet til slutt, og blander inn dette inn helt til slutt. Selv liker jeg det best når det er med i røra, men dette er en smaksak. Serveres gjerne med ristet brød med vegansk margarin.

Torurøre. Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Vegansere spiser ikke bare sunn mat!

Noen tror at vi veganere bare spiser sunn mat… Slik er det selvfølgelig ikke. Noen ganger vil også vi spise snop eller søppelmat.

Denne uka startet med noen lange dager, så da jeg kom hjem fra jobb på onsdag var tanken på å stå over gryter og kokkelere ikke fristende. Dermed endte jeg opp med brødskive med avokado, salat, soyaburger, og store hvite bønner i tomatsaus på toppen. Lettvint og godt, men sunt kan man neppe kalle det…

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Grønn linse- og spinatsuppe

Jeg aner ikke hvor mange ganger jeg har hørt at det å spise vegansk er så dyrt. Dette er faktisk ikke sant, og da jeg laget denne suppa sjekket jeg hvor mye den kom på. Det er mat nok til to sultne, voksne personer, og herligheten kom på under femtilappen. Akkurat hvor mye krydderne koster er jeg usikker på, jeg liker å tenke at krydder er noe man kjøper inn og har i skapet uansett. I hvert fall når det gjelder salt og pepper! Denne suppa er superenkel å lage, og proppfull av god næring.

Ingredienser
1 pakke grønne linser (380 g, eller 228 g uten lake)
1 gul løk
1 pakke fersk spinat (200 g)
1 lime (juicen)
1 ss nøytral matolje
6 dl grønnsakskraft (kan lages av vann + grønnsaksbuljong)
Salt og pepper.

Slik gjør du
Ha linsene i en sil og skyll dem godt. Hakk løken, men den trenger ikke finhakkes. Deretter varmer du oljen i en kjele, og freser løken i kjelen til den er mjuk. Tilsett så linsene, og rør om. Hell i limejuicen og rør om. Ha deretter i spinaten litt og litt. Spinaten «krymper», så det er best å ikke ha i alt med én gang. Når all spinaten er «krympet», har du i grønnsakskrafta og gir den et oppkok. Deretter lar du den småkoke i ca. 20 minutter. Mot slutten av koketiden smaker du til med salt og pepper. Helt til slutt gir du suppa en omgang med stavmikseren, slik at den blir jevn.

Serveres gjerne med varme, grove baguetter.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Spaghetti med hvit blomkålsaus

Det er egentlig ikke så ofte jeg spiser spaghetti og annen pasta, selv om jeg egentlig liker det godt. Hvorfor det er sånn vet jeg ikke helt, men det har bare blitt sånn. Når det er sagt, så tror jeg vi alle har dager hvor energinivået er på bunnen og vi ikke orker å stå lenge over grytene, så her er en kjempeenkel pastarett.

Ingredienser
2 dl plantemelk
1/2 blomkål oppdelt i små buketter
2 vårløk
juicen av 1/2 lime
1 ts hvitløkspulver
1 ts pepper
1 ts salt

Sånn gjør du
Kok opp plantemelka i en kjele.
Ha i resten av ingrediensene, og la småkoke til blomkålen er mør.
Jevn sausen med stavmikseren.

Kok spaghetti etter anvisningen på pakka, nok til 2 – 3 personer, renn av denne, og ha spaghettien i kjelen med sausen og bland til sausen er godt fordelt. Serveres i bolle.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Grønn matfestival på Jessheim for første gang!

For første gang har det blitt arrangert en vegansk matfestival på Jessheim. 26. – 28. mai fant Green Food Fest sted, med relativt tettpakket program. Kun to uker etter Oslo Vegetarfestial var det igjen duket for grønn matglede. Gratis inngang var det også!

Å komme seg til Jessheim på lørdag formiddag gikk helt fint med offentlig transport (til tross for buss for tog mellom Kløfta og Jessheim). Festivalens hjemmesider hadde lovet skilting fra togstasjonen til festivalområdet, men etter å ha gått rundt og kikket en stund, fant jeg ut at jeg rett og slett måtte spørre noen om veien, for noen skilting var ikke å finne. Heldigvis hadde den hyggelige NSB-ansatte fått samme spørsmål noe tidligere, og kunne fortelle hvor det skulle være. For sted var heller ikke oppgitt på hjemmesidene, annet enn «Jessheim». Her kan arrangørene definitivt forbedre seg til neste år.

Etter å ha vært på Vegan Weekend i Sandnes i fjor, og Oslo Vegetarfestival to helger før, ble jeg overrasket over hvor liten festivalen var. Riktignok var det utstillere oppført på hjemmesidene som faktisk ikke kom til festivalen, dessverre, men det skulle vise seg at festivalens størrelse ikke hadde så mye å si. Jeg koste meg uansett, og jeg hadde allerede bestemt meg for at jeg skulle hit kun denne lørdagen.

Jeg ankom festivalen på tom mage. Planen var nemlig å innta en god frokost der, og valget falt på smoothie bowl fra Veggan Popup Cafe, som hadde tatt turen til denne varme og solrike dagen på Østlandet. En smoothie bowl slår alltid godt an hos meg, og jeg ble ikke skuffet. Om noe, så skulle jeg kanskje ønske den hadde vært litt større, med tanke på at jeg hadde betalt nesten 70 kroner for herligheten.

Underveis ble det også tid for vegansk hasselnøttiskrem og for en aldri så liten kebabdebut. Det stemmer, jeg har aldri spist kebab før! Jeg sluttet å spise kjøtt i 1996, og den gangen ar kebab et helt ukjent begrep for meg. Maten ble inntatt innemellom foredrag, kikking på ting, og prating med mennesker.

Høydepunktet under festivaldagen for min del var å se James Aspey på scenen. Han fortalte en sterk historie om hvordan han ble veganer og om da han gikk 365 dager uten å snakke for å fremme bevissthet rundt dyrs lidelser. Talen hans var veldig inspirerende, og det er alltid interessant å høre mennesker fortelle om at de har gått fra å være null interesserte i veganisme, for så å ha sett logikken i det.

Jeg var riktignok kun én dag på festivalen, men jeg følte at en dag var nok for meg. Det var flott å se at de hadde fått til en slik festival på et så lite sted som på Jessheim, og jeg håper de gjentar herligheten til neste år, med et par lærdommer fra i år.

Her er et bildedryss fra festivalen:

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Festivalområdet
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Carina Hultin Dahlmann holdt blant annet juicekurs
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Smoothie bowl fra Vegan Popup Café
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Vegan Popup Café
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Hasselnøttis laget på mandelmelk
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Vegansk kebab
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
James Aspey
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Sally Renshaw snakket om historien bak Vegan Norway-appen.
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017

Dal makhani

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker alt av belgfrukter. Retter med bønner, linser og kikerter har en tendens til å gå ned på høykant! Nylig har jeg begynt å lage dal makhani, som jeg har elsket når jeg har spist det ute. De fleste oppskrifter jeg har funnet har inneholdt kidneybønner, men personlig foretrekker jeg uten, og etter litt eksperimentering har derfor landet på denne. Det er nok til to sultne voksne personer.

Ingredienser
150 g urad-linser (gram urad dal, eller svarte linser)
1 l vann
2 store tomater
1 ts Dal Makhani Masala (krydderblanding, fåes kjøpt på en del asiatiske eller internasjonale butikker)
1 ts koriander
1 ts salt

Slik gjør du
Legg linsene i bløt i rikelig med vann over natta (eller i minst 8 timer).
Sil av linsene.
Kok opp vannet, og ha deretter i linsene. La det småkoke til linsene er mjuke.
Kjør tomatene i foodprossesor til de er som en saus.
Tilsett tomatene og krydderene i kjelen med linsene, kok opp, og la småkoke i ca 20 minutter.
Tilsett 1 ss vegansk smør (jeg bruker Berit Nordstrand Smøremyk Rapskokos, siden jeg synes den smaker så godt) og 1 dl vegansk matfløte (jeg bruker Oatly sin iMat-fløte). Gi det hele et raskt oppkok, og la småkoke et par minutter.

Server gjerne med basmatiris, og pynt eventuelt med litt frisk koriander.

Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017
Foto: Elin Bekkebråten Sjølie © 2017