Elin anbefaler: Universo Vegano

Jeg har nylig vært i Roma, og til min store glede fantes det faktisk veganske restauranter i nabolaget til hotellet jeg bodde på. Bare en liten gåtur unna lå Universo Vegano, hvor jeg valgte å spise en stor lunsj en av dagene.

ebs © 2016 Denne filialen av Universo Vegano, som er en vegansk hurtigmatkjede, har adresse Piazza del Paradiso 18, og ligger en fem minutters gåtur fra Panteon. I skrivende stund finnes det 19 filialer av kjeden i Italia, men så vidt meg bekjent ingen utenfor landets grenser.

Selve restauranten var ganske liten, og det var ganske få sitteplasser inne. Åpningstidene var litt «rare» for oss nordmenn, det åpnet til lunsj kl 12:30, og stengte så igjen noen timer før det åpnet igjen for middag ganske seint. Hjemmesidene sier ingenting om når de har åpent, så det kan være lurt å ringe eller sende e-post på forhånd for å sjekke om de faktisk har åpent.

Til hovedrett valgte jeg Veghina Incas, som er en wrap med quiona-falafel, salat, vegansk mayones, tomat, og vegansk ost. Siden dette var hurtigmat, hadde jeg egentlig ikke de helt store forventningene, men den var supergod! Og siden jeg først var i gang (og hadde ferie!) slo jeg også til med en deilig ostekake med bringebær til dessert: Det er tross alt ikke hver dag vegansere kan velge dessert ute på restaurant! Maten var veldig god, og jeg var faktisk mett i timesvis etterpå.

Jeg anbefaler definitivt veganere som reiser til Roma å ta turen innom Universo Vegano, for dette var definitivt både godt og ikke så alt for dyrt!

ernæring

Veganere og B12

Selv om man med et variert og balansert kosthold fint får i seg det meste av det man trenger som veganer, er det et par vitaminer man må passe på. En av disse er B12. Nå skal det sies at det ikke er kun veganere som sliter med B12, det gjelder andre også. Jeg kjenner personlig folk som spiser blandingskost som må ta B12-sprøyter jevnlig for å få i seg nok. Og B12 er noe man ikke skal ta lett på, dette vitaminet er rett og slett livsviktig! B12 er viktig for å ha en normal nervefunksjon og for dannelse av blodceller (særlig røde blodlegemer og noen hvite blodlegemer). B12 er et vitamin som må tilføres kroppen, og vi trenger ca. 6-9 mikrogram per dag. Planter har ikke behov for B12, og det er årsaken til at vi dermed ikke finner B12 naturlig i plantebasert kost.

ebs © 2016 — Veganere bør ta B12 som tilskudd!

En enkel måte for veganere å få i seg B12 er rett og slett ved å ta kosttilskudd. Det finnes flere typer veganske B12-tabletter, som gjerne er tilgjengelige på helsekost eller veganske nettbutikker. De jeg har i skrivende stund kjøpte jeg på helsekostbutikk da jeg var i Manchester i påsken, siden jeg hadde gått tom for de jeg hadde. I tillegg til kosttilskudd kan man dessuten spise eller drikke matvarer som er tilsatt B12. En rekke plantemelk er for eksempel beriket med B12, selv bruker jeg ofte Alpro sin usøtede mandelmelk eller Oatly sin havremelk. Næringsgjær er også ofte B12, men vær klar over at hvis næringsgjær stekes eller kokes, vil B12-et forsvinne.

Mange har trodd at man lett kan få i seg B12 ved å spise surdeigsbrød, havgrønnsaker, og fermenterte soyaprodukter. Studier har vist at disse ikke er pålitelige kilder, da B12 funnet i disse ofte har vært såkalte «inaktive analoger». Disse kan hindre opptak av aktiv B12, så man bør med andre ord ikke basere seg på denne type mat for å få i seg nok B12. Jeg vil igjen oppfordre veganere til å ta B12 som kosttilskudd.

Heldigvis er kroppen god til å lagre B12, så skulle man glemme å ta en pille en dag, er det ingen krise. Kroppen lagrer i stor grad B12 i leveren, og kan ha et lager som kan vare i opptil tre år. De fleste av oss har dog ikke et så stort lager med B12, så man bør absolutt ta tilskudd jevnlig: Å bygge opp et godt lager med B12 kan ta flere år!

Til slutt vil jeg anbefale alle veganere å få testet B12 med jevne mellomrom, for å se om man faktisk får i seg nok. Men ikke vent med kosttilskuddet til du får sjekket B12-verdiene dine – du ønsker ikke å vente med tilskudd til de er lave!

Kilder:

Norris, J. og Messina, V.: Vegan for life: everything you need to know to be healthy and fit on a plant-based diet (2011)
Norsk Helseinformatikk AS

dessert, milkshake

Mmmmmilkshake!

Når gradestokken viser over tjue pluss er det deilig å sitte ute på balkongen og leske seg med milkshake! Og milkshake trenger slettes ikke melk eller iskrem for å smake godt. Denne smaker av kokos og sjokolade (noe jeg simpelt hen elsker!), og er så enkel å lage at det er til å grine av. Eller le. Selv smiler jeg nok kanskje mest, ved nærmere ettertanke. Enkelt er det, i hvert fall, og ikke minst GODT!

Ingredienser
– 1 godt moden banan, frossen og delt i biter
– 1 boks (400 ml) kokosmelk
– 2 ss kakaopulver

Ha alt i en blender, og guff på i kanskje 20 sekunder. Det skal ikke mye til. Så heller du bare milkshaken over i et stort glass, og nyyyter.

bananer, dessert, godter

Sjokoladeis!

Jeg simpelt hen elsker iskrem! Blant veganere er såkalt «nice cream» gått verden rundt som en hit, da dette er enkel og god vegansk «iskrem». Her er min personlige variant, og selv om den er helt sukkerfri, kan jeg med hånden på hjertet si at det merker i hvert fall ikke jeg noe til. Her får jeg virkelig dekket behovet mitt for noe søtt og godt!

Ingredienser
(2 porsjoner)
– 2 godt modne bananer, frosne og delt i biter
– 1 dl usøtet mandelmelk
– 2 ss tahini
– 1 ss kakaopulver

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til den får samme konsistensen som «softis». Ha i dessertboller eller liknende, og server med det samme! Pynt gjerne med friske jordbær, eller andre friske bær. Nam, kjempegodt!

kjøtterstatninger

Produkttest: Veganske biffstrimler fra Den vegetariske slakteren

For litt siden var jeg innom min favoritthelsekostbutikk her i Sandnes, og da ble jeg anbefalt biffstrimlene fra Den vegetariske slakteren, et nederlandsk firma som produserer ulike vegetariske og veganske kjøtterstatninger. Jeg uttrykte min skepsis og nevnte at jeg ikke var så glad i smaken av biff, men ble forsikret om at denne ikke smakte biff, siden den er laget av 56 % grønnsaker, så jeg tok sjangsen og kjøpte den med meg for å teste den ut.

Det første jeg gjorde da jeg skulle smake på disse var å steke et par strimler i litt kokos- og rapsoljesmør, men jeg krydret ikke. Dette for å smake hvordan de smakte og kjenne på konsistensen. Dessverre må jeg innrømme at jeg ikke ble imponert. Smaken var for nært kjøtt, og det samme med konsistensen. Jeg bestemte meg derfor for å steke strimlene sammen med sopp og tomat, og krydre godt med salt, hvitt pepper, og tandoori-krydder.

Etter at jeg hadde stekt herligheten, varmet jeg opp pitabrød, og disse fylte jeg med avokado og biffblandingen. I det jeg satte tennene i de fylte brødene, håpet jeg at dette virkelig skulle falle i bedre smak, men det gjorde det dessverre ikke. Jeg synes fortsatt den «kjøttete» smaken var for framtredende, og jeg er heller ingen fan av konsistensen.

Med andre ord, dette er ikke et produkt jeg vil anbefale til de av oss som aldri har vært fan av kjøtt. Jeg vet dog at det finnes en rekke veganere som egentlig er veldig glad i smaken av kjøtt, og som kanskje savner denne. For disse kan jeg nok trygt anbefale biffstrimlene.

Har DU smakt disse biffstrimlene? Likte du dem, eller er du som meg, og syntes ikke de var noe å hoppe i taket for?

Dette innlegget er ikke sponset.

ernæring

Veganere og kalsium

Som veganer er det ofte man får spørsmål om hvordan man får i seg ulike næringsstoffer, og noen ganger får man kommentarer på at siden man ikke inntar meieriprodukter, egg eller kjøtt, kan man umulig få i seg nok av næringstoffer som man er oppdratt til finnes i animalske produkter. Et av disse er kalsium, for hvem har vel ikke fått høre at for å få i seg nok kalsium, så må man drikke melk? Heldigvis kan veganere fint få i seg nok kalsium uten tilskudd, da dette finnes i plantebasert kost. Tahini, som er en pasta laget av sesamfrø, for eksempel, er svært rikt på kalsium. Faktisk finner man mer kalsium i tahini enn i melk! Mandler er også svært kalsiumrikt. I tillegg er det flere typer nøtter, frø og grønnsaker som inneholder kalsium, om enn ikke i like rikelige mengder, samt at en rekke plantemelkprodukter tilsatt kalsium. Det bør med andre ord ikke være noe problem for en veganer å få i seg nok kalsium, så lenge man har et velbalansert og variert kosthold. Dette med et velbalansert og variert kosthold gjelder forøvrig alle, ikke bare veganere!

Under har jeg laget en liten tabell med oversikt over kalsiuminnhold i noen matvarer. Jeg har satt helmelk på toppen som sammenligningsgrunnlag, men ellers er det kun plantebaserte matvarer jeg har tatt for meg. Håper dette kan være til hjelp for andre, så vel som meg selv.

Kalsiumkilder

Matvare	Mengde kalsium pr 100 g spiselig matvare
Helmelk	120 mg
Tahini	680 mg
Tofu	540 mg
Mandler	264 mg
Tørkede hvite bønner	240 mg
Grønnkål, rå	157 mg
Fiken, tørket	162 mg
Frossen spinat	120 mg

Kilde: Matvaretabellen.no

Matvrak

Kalsiumkilder