Elin anbefaler: Carnevale

Sist jeg var i London snublet jeg tilfeldigvis over en restaurant jeg aldri hadde vært på før: Carnevale i 135 Whitecross Street. Jeg vet ikke om dagen jeg besøkte restauranten var spesielt travel, men det var ganske fullt der, så det kunne kanskje ha lønnet seg å bestille bord (jeg fikk heldigvis plass, var jo bare én).

For ei norsk lommebok er prisene bra, med hovedretter til under 130 kroner. Jeg valgte jeg «Phyllo Purse stuffed with Rosemary and Wild Mushrooms served with Pumpkin, Leek, Cannelini Beans and Basil Casserole topped with Pumpkin Seeds», som er en vegansk rett. Det er ikke ofte jeg nærmest slikker tallerkenen etter å ha spist middag ute, men her var jeg nær ved å gjøre det! Det smakte virkelig godt.

Maten på menyen er godt merket: De har merket all mat som er glutenfri (gf), som inneholder nøtter (n!), eller er melkefri/vegan (v). Vanlig vegetarmat er ikke merket. Som om ikke dette er bra i seg selv, så forteller menyen at man kan si ifra til servitøren, så kan retten tilpasses andre allergier.

Hvis jeg skulle sette fingeren på noe negativt, ville det være at servitøren godt kunne ha spandert på seg et smil. Hun virket litt sur. Bortsett fra det var servicen helt OK, og maten fantastisk, så det veiet opp for det som eventuelt kunne være negativt, og jeg vil varmt anbefale dette stedet til andre vegetarianere.

kikerter

Curry med kikerter

Denne retten er inspirert av en veldig god, vegan curry jeg spiste i Bradford, da jeg var på EasterCon i påsken. Hovedingrediensen er kikerter, som er en god kilde til proteiner.

Ingredienser
1 ts knust ingefær
1 ts knust hvitløk
juicen av 1/2 lime
1/2 ts chilipulver
1 ts garam masala
1/2 ts kardemomme
1/2 ts spisskummin

1 gul løk
1-2 ss vegetabilsk olje (f. eks. rapsolje)
1 boks (ca 400-450 g) kikerter i lake
2 modne tomater
1 boks (ca 400 ml) kokosmelk

Slik gjør du
Lag en pasta av ingefær, hvitløk, limejuice, chilipulver, garam masala, kardemomme og spisskummin i en skål, slik at den er klar til å brukes. Dette gjør du enkelt ved å røre det sammen i en skål eller liten bolle.

Finhakk løken i foodprossessoren.
Varm oljen i en tykkbunnet kjele.
Ha i løken, og surr den i oljen i et par minutter.
Ha tomatene i foodprossessoren og finhakk dem til en saus.
Ha currypasten i løken, rør godt og la det surre.
Ha i tomatsausen, gi det et oppkok, og la det koke i et par minutter.
Ha i kokosmelken, gi den et oppkok.
Hell av laken fra kikertene og la de renne av godt.
Ha i kikertene, og la det koke i ca 45 minutter. Rør om av og til underveis.
Smak til med salt og pepper.

bananer, eple, juice, smoothie, spinat

En grønn start på dagen

Første gang jeg hørte om smoothie med spinat, grein jeg på nesa. Heldigvis er jeg ikke redd for å prøve nye ting, og oppdaget at det faktisk smakte overraskende godt! En slik smoothie gir meg en skikkelig kickstart på dagen, og er proppfull av godsaker. Frossen spinat inneholder blant annet vitamin A, vitamin C, kalsium, jern og kalium, i tillegg får vitaminer, mineraler og fiber fra banan. Denne oppskriften gir nok til 2 store glass smoothie.

Ingredienser
4-5 «puter» frosset spinat
1 eple, skåret i biter
1 banan (gjerne godt moden), i biter
2 dl fruktjuice (gjerne appelsin)

Ha alt i en blender og kjør til en jevn, fyldig smoothie. Man kan også gjerne ha i en håndfull goojibær, hvis man ønsker, som man har i før man kjører blenderen.

blomkål, supper

Blomkålsuppe

Denne vegane blomkålsuppa er kjempeenkel å lage! Du koker opp ca 5 dl med grønnsakskraft pluss en skvett hvitvin, og har i 1 stor potet skåret i terninger og buketter av 1/2 blomkål. La det koke til grønnsakene er møre, og ha i 1 kartong (250 ml) «iMat» fra Oatly (en slags havrefløte laget av havre og rapsolje). Ha det hele i en blender og kjør. Smak så til med salt og pepper, og server!

tomater

Snop!

Som regel skal det mye til for at jeg spiser tomater rå, uten noe tilbehør. Små perletomater, derimot, synes jeg er skikkelig godt, og jeg spiser det veldig gjerne som snop. Godt og sunt!

Tomater inneholder i følge Matvaretabellen mye nyttig: Vitamin A og C, jern, kalsium, kalium, og magnesium for å nevne noe.

Nam, nam!

juice

Juice – en god start på dagen

I fjor sommer kjøpte jeg meg noe så «fancy» som en juicemaskin. Å lage egen juice er både sunt og veldig godt. Fersk juice om morgenen er rett og slett ekte hverdagsluksus. Her er noen gode juicer jeg har laget. OBS! Alle disse oppskriftene krever juicemaskin.

Morgensoljuice
1 glass

1 grønt eple
1 gulrot
1 tjukk skive fersk ananas

Kutt eplet i biter. Skrubb gulrota og kutt av endene, som du kaster i matsøpla. Kutt gulrota i biter. Kutt vekk skallet på ananasen, og kutt frukten i noen passe store biter. Kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Kickstart på dagen
2 glass

2 seleristrenger
1/2 lime
1 gulrot
2 pærer
2 epler

Skjær av skallet på limen. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Kutt vekk endene på stangsellerien, og kutt den i biter. Kutt pærene og eplene i biter. Limeskall, gulrot- og stangselleriender kaster du i matsøpla. Resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Hverdagsjuice
2 store glass

2 store appelsiner
2 store gulrøtter
5-6 epler

Skjær av skallet på appelsinene. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Skjær eplene i passe store biter. Skall og gulrotender kaster du i matsøpla, resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Vintersoljuice
2 glass

4 blodappelsiner
3 små gulrøtter
ca 250 g ananas uten skall

Skjær av skallet på blodappelsinene. Skrubb gulrota og kutt av endene. Kutt gulrota i biter. Skjær ananasen i passe store biter. Skall og gulrotender kaster du i matsøpla, resten kjøres i juicemaskina som anvist i bruksanvisningen.

Vintersoljuice

Matvrak